生意社05月05日訊

　　明膠酸奶、爆烤鴨香膏、問題果脯、紅燒肉添加劑……紛至沓來的食品安全事件，讓許多人產生疑問：食品添加劑究竟安全嗎？

　　“現代食品離不開添加劑，消費者不用聞添加劑而色變，需要嚴厲打擊的是非法食品添加劑。”南京農業大學食品科技學院副教授安辛欣介紹說，食品添加劑可起到改善食品品質、防腐、保鮮等作用，現代社會人類已離不開食品添加劑。眼下，我國批準的食品添加劑有2300種，不及歐美發達國家的一半，全世界范圍內允許使用的食品添加劑更多達上萬種。上月20日，國家強制性標準《預包裝食品標簽通則》正式實施，規定今后食品中含有的食品添加劑、過敏物質等都必須標注，讓消費者明明白白。

　　“在許多食品安全事件中，食品添加劑成了‘替罪羊’。”我國著名香料專家、北京工商大學副校長孫保國院士舉例說，三聚氰胺可以添加在混凝土、塑料或者涂料中，但它卻不是食品添加劑；“瘦肉精事件”中的瘦肉精最早是作為獸藥；非法用于咸鴨蛋制作的蘇丹紅是一種化學染色劑。按照國家《食品安全法》要求，食品添加劑需要加才加，可不加就不加。

　　“國內食品添加劑存在超量使用、超范圍使用、非食品添加劑用作食品添加劑使用三大問題。”南京財經大學食品科學與工程學院教授吳定告訴記者，目前雖有專業的法律法規，但評價體系過于原始，監管力度過于薄弱，屬于被動性監管，所以只能依靠輿論來發現問題。國內雖也有對于食品的各項指標檢測，但數據是死的，人是活的，“比如有毒明膠可能在食品工業指標上沒有任何問題，但它就不能夠添加到食品中去。國外在食品工業的最后環節并非完全靠數據說話，還有一個毒理學實驗，通過動物實驗來檢測食品是否對人體無害。”

　　“出現安全問題的食品大多來自非正規企業，而當前藥監、質監部門對這些假冒偽劣的‘作坊式’企業根本無力查處。”江蘇辰海海洋生物科技有限公司董事總經理聶毅說，大型食品企業投資一個項目都要幾千萬，規劃幾年之久，光一個潔凈車間每年的電費都要幾十萬，很少會為了幾百萬的“眼前之利”鋌而走險，但“作坊式”的企業則完全不同，“我親眼見過一個‘作坊式’企業，工人們蹲在臭水溝前包裝食品。這些企業今日想做，明日就能開張，打一槍換一個地方，根本沒有成本，危害極大。”

　　“食品安全關系重大，需要政府承擔更多的責任。”愛爾蘭農業部部長科文尼在訪問南京農業大學時告訴記者，愛爾蘭對于食品添加劑有非常嚴格的監管，按照歐盟統一標準來執行，而政府會安排專業人員進入企業參與一線生產，絕對不會讓企業有弄虛作假的機會。

　　吳定也認為，政府必須要改變當前食品安全的監管模式，按照產品分類來監管。“在美國，乳制品就完全由農業部門監管，這樣一個從源頭到產品的全程監管模式，將改變我國食品監管被各方踢皮球的狀況。同時，應嚴格禁止食品企業進行貼牌生產，一個大企業底下成百上千個小作坊的模式必須消除。”